КОФЕЙНАЯ ЯГОДА И КАСКАРА

Ягода кофейного дерева похожа именно на ягоду. Красная, с косточкой внутри. Верхняя оболочка кофейной ягоды — экзокарп — толстая и горькая по вкусу. Под верхним слоем находится мезокарп — слой пульпы сладкой на вкус и...

СПЕШЕЛТИ КОФЕ (SPECIALITY COFFEE)

Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике. Если точнее — менее 10% от всего её производства. Сперва рассмотрим, что может помешать кофе стать спешелти, затем —...

КОФЕЙНЫЙ ПОЯС

Кофейный пояс — воображаемая полоса поверхности на Земле, расположенная вдоль экватора, границы которой удалены от него на расстояние ±10 градусов к северу и югу. В кофейный пояс целиком или частично входят более 80 государств. Условно он...

ОБЖАРКА КОФЕ

Обжаривание кофе — одна из основных и важнейших стадий на пути превращения зерен в напиток. Сырые кофейные зерна различаются по оттенкам от светло-коричневого до беловато-зеленого. В общем называемые зелеными, они становятся коричневыми только...

КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА.

Кофе – это вечно зеленое тропическое растение, относящееся к роду Coffea семейства Rubiacee. В природе встречается около 80 видов этого растения. Человек культивирует для своих нужд два вида кофейного дерева: Арабика (Сoffee Arabica) и...