Записи автора Кривеня Алина Андреевна

Кривеня Алина Андреевна 16 июля 2018

Ягода кофейного дерева похожа именно на ягоду. Красная, с косточкой внутри. Верхняя оболочка кофейной ягоды — экзокарп — толстая и горькая по вкусу. Под верхним слоем находится мезокарп — слой пульпы сладкой на вкус и напоминающей составляющую виноградной ягоды. Следующий слой — паранхима с набором клеточных элементов, обеспечивающих различные биохимические...

Кривеня Алина Андреевна 12 июля 2018

Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике. Если точнее — менее 10% от всего её производства. Сперва рассмотрим, что может помешать кофе стать спешелти, затем — кто и как решает, насколько хорош конкретный кофе. Класс спешелти присуждается не для сорта, а для конкретного лота этого сорта. Это...

Кривеня Алина Андреевна 4 июля 2018

Кофейный пояс — воображаемая полоса поверхности на Земле, расположенная вдоль экватора, границы которой удалены от него на расстояние ±10 градусов к северу и югу. В кофейный пояс целиком или частично входят более 80 государств. Условно он разделён на регионы: Африка, Азия и Океания, Центральная и Южная Америка. Отдельно можно выделить Австралийский континент. Условия для...

Кривеня Алина Андреевна 28 июня 2018

Обжаривание кофе — одна из основных и важнейших стадий на пути превращения зерен в напиток. Сырые кофейные зерна различаются по оттенкам от светло-коричневого до беловато-зеленого. В общем называемые зелеными, они становятся коричневыми только после обжаривания. Чудодейственное воздействие тепла позволяет в полной мере высвободить великолепные вкусо-аро­матические свойства кофейных...

Кривеня Алина Андреевна 28 июня 2018

Кофе – это вечно зеленое тропическое растение, относящееся к роду Coffea семейства Rubiacee. В природе встречается около 80 видов этого растения. Человек культивирует для своих нужд два вида кофейного дерева: Арабика (Сoffee Arabica) и Робуста (Coffee Canaphora (Robusta)). Арабика Робуста...